蘇州喬輝暖通分享:高層餐飲廚房排煙系統的風管選擇
近年來隨著區域城市化進程的不斷推進,商業綜合體項目越來越多,餐飲業態的招商既解決了聚集人氣的問題,也很快消化了綜合體的大量面積,
也因餐飲店的存在,需要機電專業的配合:空調、通風,尤其是油煙凈化與排放的規劃與排油煙系統方案不僅是關系到餐飲業態廚房排油煙質量,室外敏感區域的空氣質量,更是影響到商業內部環境及品位。
對于新建商業綜合體其餐飲業態排油煙系統的設計,可歸納為以下兩大類的多種方式:
“一一對應”獨立系統型
所謂“一一對應”型即一個餐飲廚房對應一個管井及一套排油煙與油煙凈化系統,設備由客戶方自行根據需求二次設計安裝,開發商僅預留管道位置即可,此方式在獨立的餐飲區域或者在集中管井內設置每戶獨立的立管可實現。
“多對一”集中系統型
所謂“多對一”型即多個廚房對應一個集中管井,集中系統型其實可以分為:用戶廚房內設置、開發商設置、用戶和開發商共同設置的三種形式,這個在前期設計中就已經確定。
高層建筑廚房煙囪的類型主要有住宅廚房成品排氣道和土建排油煙道,內襯不銹鋼鐵皮風管;住宅廚房成品排氣道尺寸,依據層數、層高查??;土建排油煙道,需要知道每戶排油煙罩的風量和同一個煙囪負擔戶數的同時開啟率,從而來計算排油煙道的尺寸。
廚房排油煙需要高空排放,對于200m及以上(或150m及以上)的公寓樓,排油煙需要轉換至核心筒上至塔樓頂排放,150m及以上的樓層,廚房煙囪不轉換直接出屋面排放。
排油煙轉換豎井和水平干管的尺寸計算,采用成品廚房排氣道,風管的面積可以等于所負擔的豎向煙道的面積之和;采用土建煙道,風管按照所服務總的戶數,根據每戶排油煙罩風量,同時開啟率,來計算排油煙量,根據風管風速,來求取匯總管的尺寸。